Шеф-повар Астафьев посоветовал мариновать шашлык в черном чае
Шеф-повар Глеб Астафьев в эфире программки «О самом главном» на канале «Наша родина 1» отдал советы по изготовлению вкусного шашлыка. Выпуск с его советами доступен на платформе «Смотрим».
Астафьев выделил, что при подготовке шашлыка принципиально смотреть за свежестью мясо. Шеф-повар уточнил, что оно не обязано быть скользким либо иметь запах. Также он порекомендовал резать мясо на схожие кусочки, чтоб они прожаривались умеренно. «С хоть каким мясом необходимо чуток больше терпения, внимания и любви», — высказался он.
В качестве маринада Астафьев предложил употреблять минеральную воду с солью либо необычный вариант — процеженный заваренный темный чай. По словам спеца, в напитке содержатся вещества танины, размягчающие мясо. Он выделил, что мясо следует держать в таком маринаде 6-12 часов.
Шашлыки и дороги:наилучшие места для бегства из Москвы на майские праздникиКак приготовить маринад для вкусного и сочного шашлыка?Наилучшие рецепты маринада для шашлыка
Для жарки Астафьев предложил употреблять плоские шампуры, на которых кусочки мяса не будут проворачиваться. Шеф-повар также напомнил, что при жарке принципиально смотреть за тем, чтоб угли кропотливо прогорели. Он призвал не прыскать на их водой, а посыпать угли солью по мере необходимости. «Когда вы брызгаете на пылающие угли, которые разгорелись из-за капающего жира, а на вашем мангале стоят шашлыки уже, вы их пропариваете. [Шашлык] становится не мягче, а наиболее вареным», — заключил Астафьев.
Ранее докторы Лена Малышева и Андрей Продеус окрестили нужный маринад для шашлыка. Они посоветовали добавлять в него розмарин, нейтрализующий провоцирующие рак соединения.
